Matargráðu glúkósaoxídasa ensímduft með besta verðinu
Vörulýsing
Foodgrade glúkósa oxidasi (Glucose Oxidase) er ensím sem er mikið notað í matvælaiðnaði. Það er aðallega notað til að hvetja oxunarviðbrögð glúkósa. Meginhlutverk þess er að umbreyta glúkósa í glúkónsýru á sama tíma og vetnisperoxíð myndast. Hér eru nokkur lykilatriði um glúkósaoxídasa í matvælum:
1. Heimild
Glúkósaoxíðasi er venjulega unninn úr ákveðnum sveppum (eins og Penicillium) eða bakteríum (eins og Streptomyces). Þessar örverur framleiða þetta ensím við efnaskiptaferli þeirra.
3. Öryggi
Matarglúkósaoxíðasi er talinn öruggur og uppfyllir viðeigandi staðla fyrir aukefni í matvælum. Fylgja þarf viðeigandi notkunarmagni og forskriftum við notkun.
4. Skýringar
Hitastig og pH: Virkni ensíms hefur áhrif á hitastig og pH gildi og það þarf að nota það við viðeigandi aðstæður.
Bráðaofnæmi: Þótt það sé sjaldgæfara geta sumir fengið ofnæmisviðbrögð við ensímgjafanum.
5. Markaðshorfur
Eftir því sem eftirspurn matvælaiðnaðarins eftir náttúrulegum rotvarnarefnum og bætandi efnum eykst, eru markaðshorfur fyrir matarglúkósaoxíðasa víðtækar.
Í stuttu máli er glúkósaoxíðasi í matvælum mikilvægt matvælaaukefni með margar aðgerðir og forrit sem geta í raun bætt gæði og öryggi matvæla.
COA
| Atriði | Tæknilýsing | Niðurstöður |
| Útlit | Frjálst flæði ljósgula fasta duftsins | Uppfyllir |
| Lykt | Einkennandi lykt af gerjunarlykt | Uppfyllir |
| Möskvastærð/sigti | NLT 98% í gegnum 80 möskva | 100% |
| Virkni ensíms (glúkósa oxidasa) | 10.000 u/g
| Uppfyllir |
| PH | 57 | 6.0 |
| Tap við þurrkun | ＜5 ppm | Uppfyllir |
| Pb | ＜3 ppm | Uppfyllir |
| Heildarfjöldi plötum | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Neikvætt | Uppfyllir |
| Salmonella | Neikvætt | Uppfyllir |
| Óleysni | ≤ 0,1% | Hæfur |
| Geymsla | Geymt í loftþéttum pólýpokum, á köldum og þurrum stað | |
| Geymsluþol | 2 ár þegar rétt geymt | |
Virka
Hlutverk glúkósaoxíðasa í matvælum fela aðallega í sér eftirfarandi þætti:
1. Tæringarvörn
Sýkladrepandi eiginleikar: Glúkósaoxíðasi myndar vetnisperoxíð í því ferli að hvata oxun glúkósa. Vetnisperoxíð hefur sterk bakteríudrepandi áhrif og getur hamlað eða drepið ýmsar örverur og lengt þar með geymsluþol matvæla.
2. Súrefnisfjarlæging
Draga úr súrefnisinnihaldi: Í lokuðum umbúðum getur glúkósaoxidasi á áhrifaríkan hátt dregið úr súrefnisinnihaldi, hægt á oxunarviðbrögðum, komið í veg fyrir að matur rýrni og viðhaldið ferskleika og bragði matvæla.
3. Bættu gerjunarafköst
Deigvinnsla: Meðan á bökunarferlinu stendur getur glúkósaoxíðasi bætt uppbyggingu og gerjunarárangur deigsins og aukið rúmmál og bragð brauðsins.
4. Bragðbæting
Bæta bragð: Í sumum gerjuðum matvælum getur glúkósaoxidasi stuðlað að framleiðslu bragðefna og bætt heildarbragð og bragð matarins.
5. Fjarlægðu afoxandi sykur
Safi og drykkir: Í safi og drykkjum getur glúkósaoxíðasi fjarlægt umfram glúkósa, dregið úr hættu á gerjun og viðhaldið stöðugleika drykkjarins.
6. Beitt á mjólkurvörur
Stjórna örverum: Í sumum mjólkurvörum getur glúkósaoxidasi hjálpað til við að stjórna vexti örvera og tryggja öryggi og gæði vörunnar.
7. Lífskynjari
Uppgötvunarumsókn: Glúkósaoxíðasi er einnig notaður í lífskynjara til að greina styrk glúkósa og er mikið notaður á sviði læknisfræði og matarprófa.
Í stuttu máli, matarglúkósaoxíðasi hefur margvíslegar aðgerðir í matvælaiðnaðinum og getur í raun bætt öryggi, geymsluþol og bragð matvæla.
Umsókn
Glúkósaoxíðasi í matvælum hefur mörg not í matvælaiðnaðinum, aðallega þar á meðal eftirfarandi þætti:
1. Bakstur
Bæta deigseiginleika: Við framleiðslu á brauði og sætabrauði getur glúkósaoxidasi aukið styrk og mýkt deigsins, bætt gerjunaráhrifin og þar með aukið rúmmál og bragð fullunninnar vöru.
Lengri geymsluþol: Lengir geymsluþol bakaðar vörur með því að hindra örveruvöxt.
2. Safi og drykkir
Fjarlæging glúkósa: Í safaframleiðslu getur glúkósaoxíðasi fjarlægt umfram glúkósa, dregið úr hættu á gerjun og viðhaldið ferskleika og bragði safans.
CLarity Improvement: Hjálpar til við að bæta skýrleika og stöðugleika safa.
3. Mjólkurvörur
Stjórna örverum: Í sumum mjólkurvörum getur glúkósaoxidasi hindrað vöxt skaðlegra örvera og lengt geymsluþol vörunnar.
Bætir bragðið: Í gerjuðum mjólkurvörum hjálpar það að bæta bragð og munntilfinningu.
4. Kjötvörur
Varðveisla: Í kjötvörum getur glúkósaoxíðasi hindrað bakteríuvöxt og lengt geymsluþol með því að mynda vetnisperoxíð.
5. Krydd
Bættu stöðugleika: Í sumum kryddjurtum getur glúkósaoxidasi bætt stöðugleika vörunnar og komið í veg fyrir oxunarrýrnun.
Pakki og afhending
